QUINOA
Quinoa, "matka všeho obilí", velmi výživná potravina s vysokým podílem bílkovin. Obsah aminokyselin v semínkách quinoy se obecně považuje za dobře vyvážený pro výživu lidí i zvířat a je podobný obsahu aminokyselin v kaseinu.
Z quinoy se dělá mouka, polévka i snídaňové cereálie a v celozrnné podobě se podává jako příloha (podobně jako rýže). Na 1 šálek quinoy se doporučují 2 šálky vody/vývaru, vaření zabere cca 15minut. Má stejně rozmanité využití jako rýže.
Quinoa obsahuje méně sodíku a naopak více vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku, mědi, manganu a zinku než pšenice, ječmen i kukuřice. Bohatá je zejména na železo - 1/2 šálku ho obsahuje téměř 8mg a navíc 5g vlákniny.